Colunistas

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Vem aí o autêntico camembert mineiro

“Foi descoberto em Minas o mesmo tipo de fungo que produz o famoso Camembert francês”, informa colunista. “Chegada do geotricum candidun a fazendas mineiras foi comemorada em todas as mídias. E mais: também foi constatado que o fungo mineirinho não apresenta riscos à saúde”

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Bom serviço é ingrediente obrigatório à mesa

“Um exemplo de desatenção que mina a credibilidade de um restaurante é o garçom perguntar qual é o ponto de sua carne, anotar direitinho, e quando o prato chega à mesa o resultado é simplesmente o oposto do que você pediu”

Camarões grandes grelhados e fatia de limão como acompanhamento: a estreia da colunista no “slow food”

“Slow food” ensina o prazer do simples

“Segundo ensina seu fundador, Carlo Petrini, ‘é inútil forçar os ritmos da vida. A arte de viver consiste em aprender a dar o devido tempo às coisas’. A filosofia do slow food fala, de uma forma simples, de tornar o nosso cotidiano mais prazeroso”

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Vinhos brasileiros premiados na França

Os rótulos que se destacaram no terroir vinícola por excelência, na 27ª edição do concurso Vinalies Internacionales. Confira a lista

O restaurante campeão de 2017

Os melhores restaurantes do mundo

Grande vencedor de 2017 é o nova-iorquino Eleven Madison Park, do chef Daniel Humm. Confira o ranking elaborado pela revista britânica Restaurant

Pão na chapa, uma das manias nacionais, entra para o cardápio brasileiro de uma das maiores redes de alimentação do planeta

O que é “comfort food” para você?

“Quando li a notícia de que o Starbucks Brasil incluiu ‘pão na chapa’ no cardápio, a primeira coisa em que pensei foi em ‘comfort food’. No imaginário gastronômico coletivo do brasileiro o ‘café com pão’ é uma dupla campeã, assim como o ‘arroz e feijão’”

A cozinha maravilhosa da animação Ratatouille

Criatividade de chefs dribla crise econômica

“É um jogo em que todos ganham. Podemos receber amigos em casa e oferecer um jantar ao estilo de um restaurante sofisticado, com cardápio combinado ao nosso gosto, harmonização de bebidas e serviço de garçom ou copeira”

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Os 10 melhores restaurantes de Brasília

Do cachorro-quente ao prato mais sofisticado, saiba quais são os lugares “campeões” para comer divinamente em Brasília, segundo o TripAdvisor

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É tempo de celebrar a culinária francesa

“O dia 21 de março é dedicado à celebração da gastronomia francesa, berço da alta culinária e sinônimo de cozinha de excelência. Em Brasília, 20 restaurantes a comemoração das receitas clássicas, molhos e sabores oriundos da França”

Garçom, vocês servem água potável de graça?

“Será que esses empresários conhecem a Lei 1.954, de 1998, aqui do Distrito Federal? A norma obriga estabelecimentos como hotéis, bares, restaurantes e cafés a servirem água potável gratuitamente a seus clientes. Pelo jeito, é descumprida por todos”

Reprodução/Experimente Brasília

Viajar para provar vinhos une dois prazeres

Confira opções no Sul, em Minas Gerais, São Paulo e até em Brasílias de passeios que reúnem vinho, amigos e turismo

Brasiliense poderá contar com a gastronomia do Bla's

Boa gastronomia e preços convidativos = Restaurante Week

Mais de 60 restaurantes da capital participam da 16ª edição do Restaurante Week. Brasília é um bom mercado para eventos gastronômicos: é a segunda cidade no ranking de público do RW, perdendo apenas para a megametrópole São Paulo

Já provou os pães artesanais?

“As padarias artesanais são tendência em cidades do mundo inteiro. Aqui em Brasília a gente quase já não consegue mais acompanhar e conferir tantas novidades que surgem com receitas especiais de pães irresistíveis, vendidos como verdadeiras joias gourmets”

A vez dos bares descolados

“Pouco a pouco, Brasília vai se revisitando e surgem novas propostas que assimilam as tendências de gastronomia e de receitas e drinques mais elaborados”

Feira orgânica

Uma mercearia colaborativa

“Alinhada ao conceito de modelo de negócio moderno, a Mercearia Colaborativa, na 412 Norte, une chefs e produtores locais e oferece aos clientes a praticidade de encontrar delícias preparadas com qualidade e saudáveis”

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Como harmonizar vinho e comida

“Quando o paladar pede uma combinação correta entre o tipo de vinho e o tempero da receita, sempre se pode tentar avançar na arte de harmonizar para realçar sabores e impressionar o paladar”

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As tendências da gastronomia em 2017

“Entre as previsões para a gastronomia do próximo ano estão o aumento de consumo de ‘carnes vegetais’ (grão-de-bico, milho, leguminosas e cogumelos) e também o crescimento do vegetarianismo e do veganismo”

Miriam Moura diz o que não pode faltar na mesa nas festas de fim de ano

Ceia de Natal bem brasileira

Dicas da estação em tempos de Natal e ano novo. “Nossa herança da colonização de Portugal está presente no bolinho de bacalhau. Frutas secas, como nozes, castanhas e damascos também são hábitos cultivados”

Decoração de Natal em Salvador, Bahia

Já preparou a sua festa de fim de ano?

Miriam Moura dá sugestões de estabelecimentos em Brasília que preparam ceias de Natal para todos os gostos e bolsos. Muitos já viraram tradicionais fornecedores das ceias familiares. Basta avaliar as opções nos sites ou pegar o telefone e pedir os pratos para degustar em casa.

Restaurante tradicional de Brasília foi palco de grandes articulações na formação da Nova República

A volta do Piantella

Colunista festeja o ressurgimento e registra reminiscências sobre “o restaurante do Poder”. “O restaurante do doutor Ulysses, o Senhor Diretas, reduto de muitos partidos e de presidentes dos três Poderes da República”

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Você é bem atendido em restaurantes?

“Aqui em Brasília, acho que ainda temos um caminho a percorrer nessa questão. Vamos lá: o que você acha que um restaurante deve oferecer para servir os clientes de maneira correta?”

Petrarca

“Trabalho para alegria dos outros”

Um dos chefs de cozinha mais badalados de Brasília, Marcelo Petrarca, do Bloco C, cria outro espaço, em um hotel, para resgatar as origens gastronômicas da capital do país. “O que me dá mais prazer é ser escolhido”

Vinho

A cobrança da “taxa de rolha”

“Como fazer se você quer garantir uma refeição agradável harmonizando aquele vinho especial que você guarda na adega? Há boas práticas e regrinhas que podem ser muito úteis”

Cafés gourmets

“Em algumas cidades, o hábito de ir a um café chega a ser quase um estilo de vida. Pense em Paris e nos cafés legendários, como o Café de la Paix, o Deux Magots, o Café de Flore. Aqui em Brasília o hábito está ganhando cada vez mais adeptos”

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